Ei Allergie Was Darf Man Essen?

Bei einer Ei-Allergie darf man also zum Beispiel Milch und Quark trotzdem essen, obwohl sie auch Protein enthalten – denn es ist ein anderes Protein als das im Ei. Wo ist Ei drin? Wenn du eine Ei-Allergie hast, solltest du nichts mehr essen, was Eier enthält.

Es befindet sich im Eiklar. Ovomukoid kann nicht durch Hitze oder Säuren zersetzt werden und ist der Hauptauslöser für die Allergie. Es befindet sich zu hohen Mengen im Dotter und kleinen Mengen im Eiklar, deswegen sind Eier im rohen und gekochten Zustand für Allergiker nicht geeignet.

In Europa konnte laut der European Centre for Allergy Research Foundation bei 0,2 Prozent der Bevölkerung eine Ei-Allergie nachgewiesen werden – der Anteil der Menschen, die eine Allergie bei sich vermuten, ist mit 2,5 Prozent wesentlich höher. Bei Kindern unter fünf Jahren kommt die Eiallergie am häufigsten vor.

Es befindet sich im Eiklar. Ovomukoid kann nicht durch Hitze oder Säuren zersetzt werden und ist der Hauptauslöser für die Allergie. Es befindet sich zu hohen Mengen im Dotter und kleinen Mengen im Eiklar, deswegen sind Eier im rohen und gekochten Zustand für Allergiker nicht geeignet.

Die Allergie ist nicht bei allen Betroffenen gleich stark ausgebildet. Manche Allergiker, die kein rohes Ei (zum Beispiel im Dessert) vertragen, können es in gekochter Form problemlos essen. Andere reagieren so empfindlich, dass sie nicht nur Hühnerei, sondern auch Eier von Gänsen oder Enten meiden müssen.