Selbstgemachte Marmelade Zu Dünn Was Tun?

Zu wenig Zucker: Die Marmelade ist zu dünn/flüssig Ist die Marmelade zu flüssig, wurde sie nicht lange genug gekocht oder der Zuckeranteil ist zu niedrig. Haben Sie sehr süße Beeren verwendet, fügen Sie zwei (bis maximal vier) Esslöffel Zitronensaft hinzu und kochen das Ganze noch mal für zwei bis drei Minuten auf.

Du kannst die Marmelade einfach einkochen, oder du kannst auch eine kleine Menge handelsübliches Pektin hinzufügen, um den Prozess zu unterstützen. Wenn die Marmelade hingegen zu flüssig ist, wurde sie nicht lange genug gekocht oder der Zuckergehalt ist zu niedrig.

Fügen Sie Zitronensaft oder Zitronensäure zu – kochen Sie alles auf und machen Sie die Gelierprobe, bis die Konsistenz wunschgemäß ist. Verzagen Sie also nicht, wenn Sie vor Ihrem Topf mit zu dünnflüssiger Marmelade stehen – noch kann daraus genau die schmackhafte Köstlichkeit entstehen, die Sie beim Obstputzen im Sinn hatten.

Für eine feste Marmelade ist das Zusammenspiel von Pektin und Zitronensäure besonders wichtig. Pektin ist zwar ein natürliches Geliermittel, braucht dazu aber zwingend Säure. Ohne Säure wird deine Marmelade nicht fest. Daher ist in Gelierzucker quasi immer Zitronensäure und Pektin zugesetzt.

Du kannst die zu dünn geratenen Gläser retten, indem du sie nochmals mit etwas Gelfix aufkochst, das ist Pektin ohne Zucker, etwa 4 min sprudelnd kochen lassen, nicht länger. Wieder Gelierprobe machen und in die Gläser abfüllen, dann müsste es fest werden.Wie Kann Man Auf Zucker Verzichten?

Entnehmen Sie mit einem kleinen Löffel etwas von der frisch gekochten Marmelade, am besten direkt noch aus dem Topf. Geben Sie nun einen Klecks der flüssigen Marmelade auf einen kalten Teller. Ist der Aufstrich gelungen, wird die Marmelade innerhalb kurzer Zeit fest.

Prüfe nun mit der Gelierprobe, ob die Marmelade schon die richtige Konsistenz hat: Nimm einen Teelöffel von der kochenden Marmelade und lass ihn auf eine kalte Untertasse tropfen. Nach ein paar Minuten kühlen die Tropfen ab. Wenn sie fest werden, ist die Marmelade fertig.

Meine Marmelade ist nicht fest geworden: Wenn Marmeladen, Konfitüren und Gelees nicht gelieren, ist der Pektingehalt zu niedrig. Möglicherweise enthalten die Früchte auch zu viel Wasser (z. B. infolge von Regen oder durch Waschen) und dadurch zu wenig Säure.

Achtet darauf, dass die Fruchtaufstriche bei der Zubereitung im Thermomix mind. 4 Min, aber nicht länger als 8 Min., sprudelnd kochen. Wird die Masse trotzdem nicht fest, liegt es manchmal daran, dass der Gehalt an Fruchtsäure zu gering ist.

Ja, kann man. Hab’ ich aus dem gleichen Grund schon mal gemacht. Bezweifle ob das klappen kann – meist ist der Gelierzucker nach dem erkalten nicht noch einmal gelierfähig. Übrigens – wenn man die Marmelade zu lange kocht, verliert der Zucker ebenfalls seine Gelierfähigkeit.

Wenn Sie die frisch befüllten Gläser umdrehen, sorgt die heiße Marmeladenmasse dafür, dass mögliche Keime, die sich am Deckel oder Glasrand befinden, abgetötet werden. Als zusätzliche Sicherheitsmaßnahme ist daher nichts gegen den Handgriff einzuwenden.Warum Sind Küchen So Teuer?

Sie rühren lediglich einen Beutel Zitronensäure von Dr. Oetker vor dem Kochen in die entsprechende Fruchtmasse. Probieren Sie die Vielseitigkeit der Fruchtsäure aus. Mit Zitronensäure können Sie den Geschmack von Marmeladen-, Konfitüren oder Fruchtgeleesorten veredeln.

Lassen Sie die Gläser nicht länger als 5 Minuten auf dem Kopf stehen. Das reicht aus, um den Kopfraum und den Verschluss zu erhitzen. Der Inhalt des Glases ist nach dieser Zeit noch flüssig genug, um wieder aus dem Deckel in das Glas zurück zu fließen.

Zur Marmelade gehört vor allem Frucht, dazu Zucker und Geliermittel. Letzteres braucht die Marmelade, weil sie fest sein soll. Das Geliermittel baut ein stabilisierendes Geflecht auf, ein Gel. Viele Früchte bringen ihr Geliermittel zwar mit, das Pektin, aber meist in zu geringer Konzentration.

Schlecht gelierende Früchte: Ananas, Birnen, Erdbeeren, Holunder, Kirschen, Kiwis, Mangos, Melonen, Nektarinen, Pfirsiche, Trauben.