Was Ist Eine Pizza Calzone?

Die Calzone ist nämlich eigentlich eine gefüllte Pizza – die Ähnlichkeiten liegen auf der Hand: Als Basis dient ein Hefeteig, klassisch mit Mozzarella und Tomatensoße gefüllt bzw. belegt, im Ofen oder im heißen Fett gebacken. Nicht umsonst wird die Calzone auch als „Pizza chiusa“, also geschlossene Pizza, bezeichnet.

Die Calzone muss ca. 20 bis 25 Minuten backen. Um sie rundum knusprig zu bekommen, drehen Sie die Pizza am besten nach 15 Minuten um. Bei goldbrauner Farbe nehmen Sie Ihre Pizza Calzone aus dem Ofen. Nehmen Sie anstatt Schinken und Salami, Lachs und Krabben, erhalten Sie eine weitere Variation Calzone.

Für den Teig der Calzone 500 g Mehl, Hefe und 1/2 TL Salz mischen. 6-8 EL Öl und 1/4 l lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für die Calzone zugedeckt an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen.

Von der Größe her sind große Calzoni, die fast ein Backblech belegen, möglich, aber auch sehr kleine Calzoni, die häufig nicht im Backofen gebacken, sondern in der Pfanne in Butterschmalz von beiden Seiten gebraten werden ( Pizza fritta ). 200 g in Würfel geschnittener Mozzarella (vorzugsweise aus Büffelmilch)

Die Calzone muss ca. 20 bis 25 Minuten backen. Um sie rundum knusprig zu bekommen, drehen Sie die Pizza am besten nach 15 Minuten um. Bei goldbrauner Farbe nehmen Sie Ihre Pizza Calzone aus dem Ofen. Nehmen Sie anstatt Schinken und Salami, Lachs und Krabben, erhalten Sie eine weitere Variation Calzone.Warum Salz Ungesund?

Für den Teig der Calzone 500 g Mehl, Hefe und 1/2 TL Salz mischen. 6-8 EL Öl und 1/4 l lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für die Calzone zugedeckt an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen.